Какво да сготвим за Спасителя на ябълките: прости и вкусни рецепти с ябълки

Разказваме ви какво трябва да има на трапезата на Apple Saviour и какви ястия с ябълки могат да се приготвят за празника.

Какво да сготвим за Ябълковия Спасител / колаж My, снимка freepik.com

На Ябълковия Спас (6 август по нов стил и 19 август по стар стил) по традиция се приготвят ястия от ябълки и други сезонни плодове, както и различни постни лакомства, защото празникът се пада на Богородичния пост. Разказваме ви какво да сложите на трапезата, както и дали е възможно на Ябълковия Спас да се приготвят непостни сладкиши.

Какво да приготвяме на Ябълков Спас

Както вече споменахме, празникът се пада на строгия Успенски пост – месото, млечните продукти и яйцата са забранени. Ето защо по традиция на Втори Спасовден се приготвят постни ястия и печива (без яйца, мляко и масло).

Какво трябва да има на трапезата на Ябълковден:

Саморазцъфтяващи се и с ниска поддръжка: 4 перфектни цветя за гробищно озеленяване

ябълки (осветени в църквата);
мед;
Постни ястия – салати, задушени зеленчуци, картофи, гъби и други;
печива – ябълкови питки, постен ябълков пай и други;
оузвар или компот от ябълки и други плодове;
ядки, сезонни плодове.

На практика домакините често приготвят два варианта на лакомства и печива: постен – за църквата и за тези, които постят, и непостен – за гостите и децата. Ето защо в селекцията по-долу сме събрали традиционни постни ястия и прости домашни печива с ябълки, които могат да се сервират, ако не постите.

Постен спасов сладкиш с мед

Този сладкиш малко прилича на класическия „Медовик“ – по-скоро на кекс. Приготвя се на карамелена основа, със сушени плодове и ядки.

Ще ви трябват: 1:

1/4 чаша султани;
1/2 чаша сушени сини сливи;
1/4 чаша орехи;
3 супени лъжици със слайд захар (общо 80 г);
1 чаша (250 ml) топла вода;
1-2 ябълки;
3 супени лъжици мед;
1/2 чаша растително масло;
пакетче (10 г) ванилова захар;
2 чаши (200 г) + 2 с.л. брашно (общо 300 г);
2 ч.л. набухвател
щипка сол.

Измийте султанките и сините сливи, залейте ги с гореща вода за 20 минути. Нарежете ядките, смесете ги със сушените плодове и ги оваляйте в малко брашно.

Приготвяне на вода за карамел: изсипете захарта в тиган, разтопете я, докато се карамелизира, налейте топла вода (много внимателно), оставете да заври, така че карамелът да се разтвори във водата, и изсипете в купа. Нарежете ябълките на кубчета.

Включете фурната на 180°C. Намажете форма с растително масло и я поръсете с брашно (или я застелете с пергамент). Смесете растителното масло, меда, ваниловата захар и карамелената вода. Добавете брашното и бакпулвера, солта, изсипете сушените плодове и добавете ябълките. Разбъркайте всичко заедно. Поставете тестото във формата и печете за около 45 минути. Проверете за готовност с дървено шишче.

Печени ябълки с мед и ядки

Ароматен и здравословен десерт, който децата много обичат.

Необходими са ви:

4 ябълки;
2 супени лъжици мед;
3 с.л. орехи;
канела.

Измийте ябълките и изрежете сърцевината им. Смесете меда, нарязаните ядки и канелата. Сложете вътре в ябълките и печете във фурната на 180°C. Това ще отнеме около 20-25 минути.

Ябълкови фрити

Ако не гладувате, можете да направите бързи и вкусни пържени картофи на кефир с ябълки.

Ще ви трябват:

1 яйце;
2 супени лъжици захар + едно пакетче (10 г) ванилова захар;
сол на върха на ножа;
3 с.л. растително масло;
1 чаша (200 мл) кефир;
0,5 ч.л. сода за хляб;
1 чаша (200 г) + 4 с.л. брашно (общо 200 г);
1-2 ябълки.

Смесете яйцето, захарта, ваниловата захар, добавете солта, растителното масло, разбъркайте. Изсипете топлото кефир, разбъркайте. Добавете брашното на порции – тестото трябва да се получи като гъста заквасена сметана. Към останалото брашно добавете сода за хляб, изсипете в тестото и разбъркайте. Нарежете ябълките на кубчета и ги изсипете в тестото. Оставете да почине за 15 минути. Поставете лъжица върху нагорещен тиган и изпържете пърженките от двете страни.

Пай с ябълки в тиган

Тези, които не спазват постите, ще харесат пая с ябълки върху кисело мляко или върху заквасена сметана, както е в рецептата по-долу. Хубавото при него е, че не ви е необходима фурна – можете да го приготвите в тиган.

Ще ви трябват:

2 ябълки (за предпочитане сладко-кисели);
2 яйца;
2 супени лъжици (80 г) захар + едно пакетче (10 г) ванилова захар;
сол на върха на ножа;
1 супена лъжица (25 г) масло (разтопено);
6 с.л. заквасена сметана (120 г);
1 чаша + 1 с.л. брашно (общо 160 г);
1 пакетче (10 г) бакпулвер;
пудра захар и канела за украса.

Нарежете ябълките на кубчета. Смесете яйцата със захарта, добавете солта и разбийте. Добавете маслото (или растителното масло) и заквасената сметана, разбъркайте. Изсипете брашното и бакпулвера и замесете тестото. Добавете ябълките и разбъркайте добре. Намажете тиган с масло, поставете тестото, сложете на слаб огън. Покрийте с капак и печете в продължение на 30 до 40 минути. Когато дъното на пая е готово, покрийте тигана отгоре с пергамент, след това с чиния и обърнете. Върнете пергамента върху тигана, покрийте и печете още 10 минути, като оставите пая да се изпече и от другата страна. Поставете го в чиния и поръсете отгоре със смес от пудра захар и канела.

Шарлот с ябълки – класическа рецепта

Нежна шарлота с ябълки – рецептата също е проста и вкусна. Този пай е един от любимите ни и е идеален за празника на ябълките или просто за вечерно чаено парти.

Ще ви трябват:

5 ябълки;
3 яйца;
1 чаша + 1 с.л. захар (общо 200 г) + 1 пакетче (10 г) ванилова захар;
щипка сол;
1 чаша + 2 с.л. брашно (общо 160 г);
0,5 ч.л. набухвател.

Разбийте яйцата със солта, добавете захарта и ваниловата захар и разбийте отново, за да стане сместа пухкава. Смесете брашното и бакпулвера, добавете ги към яйчената смес и разбъркайте. Нарежете ябълките на тънки филийки.

Намажете форма с олио, поръсете я с брашно (може да използвате пергамент). Поставете ябълките на дъното на формата и изсипете тестото отгоре. Печете на 180°C за около 40 минути.

Щрудел с ябълки

Щруделът е австрийско-немски сладкиш. Този сладкиш се приготвя от безквасно еластично и тънко тесто под формата на руло. Пълнежът може да бъде различен – черешов, крушов, но на Ябълковия Спасовден той, разбира се, е ябълков.

Ще ви трябват (за тестото):

2 чаши + 2 с.л. брашно (общо 300 г);
1 яйце;
2 с.л. растително масло;
около 1/2 чаша (100 мл) топла вода;
сол на върха на ножа.

Плънка:

1 кг ябълки (сладко-кисели);
2 супени лъжици (40 г) захар;
100 г султанки;
80 г орехи;
1 ч.л. канела;
2 с.л. лимонов сок;
галета.

Смесете брашното със солта, добавете яйцето, олиото и водата. Омесете тестото, за да се получи гладка и еластична маса. Увийте го във фолио и го оставете на стайна температура за половин час. Нарежете ябълките на тънки филийки, смесете ги със захарта, канелата, ядките (нарязани на ситно) и султана.

Прочетете също:

Разточете тестото на правоъгълник и внимателно го разтеглете, така че да стане буквално като хартия. Намажете с масло и поръсете отгоре слой пържени галета, след което поставете плънката, като оставите краищата свободни. Внимателно навийте рулото и притиснете краищата. Поставете го върху застлана с пергамент тава за печене и намажете щрудела с разтопено масло. Печете на 190-200°C за около 30-40 минути – до златисто.