Ще ви разкажем как да си приготвите пикантен и вкусен хайвер от патладжани по грузински за зимата.
Хайверът от патладжан се приготвя много просто / колаж УНИАН, снимка depositphotos.com, УНИАН
Хайверът от патладжан е вкусно лятно ястие, което се приготвя в много страни. Днес ще разгледаме как се приготвя от грузинците. Избрали сме три рецепти.
Грузински хайвер от патладжан
Този хайвер от патладжан се приготвя бързо, а резултатът надминава всички очаквания. Благодарение на зърната от нар ястието изглежда много ярко и затова ще стои добре на празничната трапеза. За приготвяне вземете:
- килограм патладжани;
- 50 милилитра сок от нар;
- 300 грама зърна от нар;
- един червен лук;
- три скилидки чесън;
- 50 грама кориандър;
- 50 грама копър;
- 60 грама орехи;
- три грама смлян кориандър;
- седем грама сол;
- три грама смлян черен пипер.
Загрейте фурната до 220 градуса. Измийте и подсушете патладжаните и ги изпечете, докато омекнат. Това ще отнеме до 20 минути.
Докато патладжаните се охлаждат, обелете и нарежете лука и чесъна. Нарежете билките на ситно, а ядките запечете на сухо и ги нарежете на едро.
Почистете патладжаните и ги нарежете на малки парчета, поставете ги в купа. Добавете чесъна, лука, билките и ядките. Овкусете с подправки и долейте до желаната консистенция сок от нар.
Преди да сервирате, украсете добре разбъркания хайвер със зрънца от нар.
Хайвер от патладжан за зимата
Тази консервация е лесна за приготвяне през сезона, така че след това през зимата да се насладите на вкусна закуска. За приготвяне вземете:
- два килограма патладжани;
- 600 грама сладки чушки;
- 600 грама домати;
- 600 грама лук;
- една люта чушка;
- 40 грама чесън;
- две супени лъжици доматено пюре;
- 200 милилитра олио (растително масло);
- една чаена лъжичка уцхо-сунели;
- една супена лъжица кориандър;
- една чаена лъжичка шафран от Имерети;
- една чаена лъжичка смлян черен пипер;
- три чаени лъжички сол.
Измийте, обелете и нарежете патладжаните на малки кубчета. Поръсете с една чаена лъжичка сол, разбъркайте и оставете за 30 минути. След това зеленчуците трябва да се изстискат.
Лукът и чушките (люти и сладки) се нарязват на малки кубчета, а доматите с чесъна се разбиват в блендер. В тиган или тенджера се налива половината от растителното масло и патладжаните се запържват на среден огън. Извадете ги в купа, а след това изсипете останалата част от олиото в тигана за соте и изсипете лука. Гответе го пет минути и след това добавете чушките. Гответе още 10 минути.
Добавете доматеното пюре, запържете за около минута. Сега изсипете всички зеленчуци, овкусете с всички подправки, оставете да заври и задушавайте на слаб огън за около 35 минути под капак. Не забравяйте да разбърквате от време на време.
Ето и готов хайвер от патладжан – домашно приготвена и вкусна закуска. Сега трябва да го изсипете в стерилизирани буркани, да ги завиете и обърнете. Оставяме го под топло одеяло, докато изстине, и след това можете да го приберете за съхранение.
Хайвер от патладжан за зимата през месомелачка
Това е вкусна закуска, която трябва да опитате да приготвите. За нея трябва да вземете:
- два килограма патладжани;
- 600 грама домати;
- 300 грама моркови;
- 300 грама лук;
- 300 грама чушки;
- 100 милилитра олио (растително масло);
- 40 грама сол;
- 120 грама захар;
- 0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер;
- една чаена лъжичка уцхо-сунели;
- глава чесън;
- 50 милилитра оцет (9%).
Измийте, обелете и нарежете зеленчуците на средно големи парчета. Не отстранявайте кожата на патладжаните. След това прекарайте всички зеленчуци през месомелачка. Направете го поотделно, тъй като те не се слагат в тенджерата едновременно.
Запържете лука, морковите и чушките в олио, докато пуснат сока си. Отцедете патладжаните, излейте излишната течност и сложете зеленчуците в тенджерата, разбъркайте и гответе 20 минути.
Прочетете също:
След това добавете доматите, разбъркайте и гответе още 30 минути. Овкусете с подправките, добавете чесъна, пресован през преса. Разбъркайте и гответе в продължение на 10 минути.
Залейте с оцета и след пет минути отстранете съда от огъня. Разпределете закуската в стерилизирани буркани, завийте и увийте. Оставете я така, докато изстине.
Хайверът от патладжан, изпържен по този начин, се получава много необичаен, хомогенен и вкусен. Може да се намаже дори върху хляб.
