По тази рецепта маринованите домати са толкова вкусни, че е невъзможно да се откъснете от тях.
Рецепта за домати с кисело зеле / колаж на УНИАН, снимка depositphotos.com, скрийншот от YouTube
Доматите от кисело зеле се комбинират перфектно с месо, риба и зеленчуци – страхотна закуска, която загрява апетита. Най-вкусните консерви се получават от летните, облени от слънцето домати. Направете това лакомство сега и през зимата ще бъдете благодарни на себе си.
Домати за кисело зеле като домати от бъчва
Приготвените по този начин зеленчуци много напомнят на старомодните туршии от дъбова бъчва. Точно по този начин са били приготвяни в продължение на векове. Количеството на подправките може да се регулира в зависимост от това дали обичате пикантни или сладки домати.
Необходими са ви следните съставки:
- два килограма домати;
- един чадър копър;
- малко парче корен от хрян;
- три листа касис;
- три листа от череша;
- две скилидки чесън;
- осем грахови зърна черен пипер;
- осем грахчета бахар;
- три супени лъжици захар;
- две супени лъжици сол;
- две супени лъжици горчица на прах.
Горепосоченото количество продукти ще бъде достатъчно за един буркан от 3 литра.
Измийте добре всички зелени листа и ги наредете на дъното на буркана. След това поставете плътно доматите, като ги редувате със ситно нарязан чесън и хрян. Отгоре поръсете зеленчуците със сол, захар и два вида черен пипер. Напълнете съда със студена вода и разклатете.
Сложете киселите домати в буркана в голяма тенджера или тава и ги покрийте наполовина с капак. Оставете за два или три дни на топло и слънчево място, за да започне процесът на ферментация. През този период е препоръчително доматите да се разклащат няколко пъти.
След три дни отстранете пяната (ако има такава) и поръсете доматите с горчица на прах. Покрийте плътно и поставете в мазето или хладилника за поне две седмици.
Домати за кисело зеле в кофа
Списъкът на съставките е същият като в предишната рецепта, но от всичко по три пъти повече. Пригответе и чиста десетлитрова кофа. Ако искате пикантност, добавете една люта чушка.
Прочетете също:
В пет литра вода разтворете захарта и солта – това ще бъде маринатата. На дъното на кофата сложете всички листа и половината от чесъна. Поставете 1/2 от доматите и отгоре останалата част от чесъна и, ако желаете, резени чушки. Поставете отгоре доматите и ги покрийте с широк лист хрян. Залейте с маринатата и покрийте с капака.
За три до четири дни на топло доматите ще ферментират. След това могат да се разпределят в чисти буркани или да се съхраняват директно в затворена кофа на студено. Според тази рецепта можете да приготвите кисели зелени домати от неузрели плодове. Той е много вкусен и полезен.
