Ще ви разкажем как да консервирате доматите, така че да не се напукат и да останат красиви и вкусни.
Какво да направим, за да предотвратим напукването на доматите по време на консервиране / колаж My, снимка freepik.com
Доматите с напукана кожица изглеждат неапетитно и имат толкова лош вкус. За да запазите плодовете непокътнати и еластични по време на консервирането, е важно да ги подготвите правилно. Събрали сме ефективни и прости съвети какво да правите, за да предотвратите напукването на доматите.
Какво да правите, за да предотвратите напукването на доматите по време на консервиране
Съществуват няколко причини, поради които консервираните домати се пукат в буркана:
- доматите имат тънки кожички – за мариноване трябва да използвате дебели кожички;
- доматите са презрели, но трябва да са неузрели, твърди и стегнати;
- нарушен е температурният режим – доматите се напукват поради рязка температурна разлика, т.е. били са студени и върху тях се излива гореща течност отгоре.
Ако при първите две причини е повече или по-малко ясно как да ги отстраним, то какво да правим с горещата марината? Опитните домакини имат няколко трика за този случай. И така, ето какво трябва да направите:
- Изсипете маринатата върху доматите постепенно – първо я изсипете до дъното на буркана, а след това изсипете цялата течност малко по малко;
- Ако приготвяте асортимент от краставици + домати, сложете доматите на дъното – по този начин краставиците, които по-добре понасят врящата вода, ще поемат „удара“ върху себе си;
- покрийте доматите от горната част на буркана с листа от хрян или дъбови листа, а след това изсипете маринатата отгоре – листата ще предпазят плодовете от напукване.
Между другото, дъбовите и хряновите листа ще направят вкуса на приготвянето по-интересен.
Прочетете също:
Още един трик: пробийте кожата на доматите близо до дръжката с клечка за зъби. Пробождането трябва да е чисто, но дълбоко – така горещата марината прониква във вътрешността на плода и намалява риска кожата да се напука при температура. Ето защо, ако все още имате съмнения дали трябва да пробивате доматите при консервиране – правете го безопасно.
Консервиране на напукани домати?
И накрая, нека разберем какво да правим с доматите, които вече са се напукали на храста – могат ли да се консервират? Опитните готвачи не препоръчват да ги затваряте напълно: с голяма вероятност доматите ще се отлепят от кожицата и ще се превърнат в каша, и което е по-опасно – през пукнатините в такива домати може да се получи инфекция. Ако това се случи, е невъзможно да се ядат такива плодове, а консервирането няма да издържи.
Между другото, по-рано ви разказахме защо доматите се напукват на лехата и как да го избегнете.
