Оказва се, че количеството захар в една напитка има огромно значение.
Полезно е да знаем кое вино е по-добро полусладко или полусухо / колаж My, снимка depositphotos.com
Виното е много популярна напитка. Благодарение на изобилието от вкусове, всеки може да подбере този, който ще му хареса. Въпреки това, за да се насладите напълно, си струва да изберете какво да похапнете с виното. По-рано ви разказахме как се пие уиски.
УНИАН научи от диетолога и гастроентеролог Яна Музира от Клиниката по медицина на храненето „Самойленко“ какво вино е полезно за стомаха, какво вино е по-вкусно и с какво да го пием.
Кое вино е по-добро и по-здравословно
Според лекаря всъщност няма клинично доказана информация, че само бялото вино е по-препоръчително или червеното. Въпреки това, когато говорим за това кое вино е полезно, потенциално червеното може да е по-добро.
Защо червеното вино е по-здравословно? Известно е, че то съдържа повече полифеноли, които имат потенциални антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Бялото вино съдържа по-малко фенолни съединения, но има по-ниска киселинност от червеното вино.
Отделно от това Музира обсъди дали виното е по-здравословно – сухо или полусладко.
„Ако говорим за условно-потенциалната полезност на виното, то, разбира се, колкото по-малко сладка е напитката, толкова по-добре, тъй като ще получим по-малко вреди. Разбира се, трябва да осъзнаем, че по принцип нито един алкохол не е полезен, но ако искаме да изберем по-малко вредна напитка, наистина е по-добре да изберем сухо вино. Такова вино има най-малко количество захар – средно до 4 грама на литър“, каза тя.
Консумирайки такова вино, ще получим по-ниско гликемично натоварване на организма, т.е. ще има по-малки скокове на глюкозата и инсулина в кръвта.
Ако се пият по-сладки варианти на виното, организмът ще получи повече калории, в кръвта ще се отделят повече глюкоза и инсулин и човек може дори да започне да наддава на тегло, може да има негативни промени във функцията на черния дроб. Ето защо сухото вино е единственият приемлив вариант, ако искаме да консумираме алкохол.
Кой и колко вино да пие
След като сме изяснили кое вино е най-полезно, си струва да разгледаме отрицателните страни на тази напитка. По-специално, колко точно от него е безопасно да се пие.
„Битките около този въпрос продължават, защото според препоръките на СЗО категорично не съществува здравословна доза алкохол. Това означава, че е невъзможно да се каже, че консумацията на вино е полезна за здравето. Съществува такова нещо като граница на умерена консумация на алкохол, но то не е препоръка. Просто се определя, че умерената консумация е горната граница на консумацията на алкохол, след която няма изразена вреда за здравето. Но това не е норма“, подчерта Музира.
Това означава, че не можем да кажем, че има норма за консумация на алкохол на ден. СЗО изобщо не определя умерени дози на консумация на алкохол.
Според препоръките на американски експерти умерената консумация на алкохол за жените е не повече от една стандартна доза на ден (14 грама чист етанол, т.е. 150 мл вино), а за мъжете – не повече от две стандартни дози. Трябва да осъзнаем, че колкото по-малко алкохол консумираме, толкова по-добре, и не трябва да пием алкохол повече от три пъти седмично. Това означава, че консумацията на една стандартна доза вино три пъти седмично не може да навреди на здравето на жените, а консумацията на две стандартни дози не може да навреди на мъжкия организъм. Но всичко това е много индивидуално. Като цяло – колкото по-малко човек консумира алкохол, толкова по-добре.
Съществуват някои абсолютни противопоказания – бяло и червено вино не трябва да се консумира от деца, тийнейджъри, жени по време на бременност и кърмене, хора, които имат метаболитно свързана мастна болест на черния дроб, чернодробна цироза, хепатит, панкреатит, гастроезофагеална рефлуксна болест, язвена болест на стомаха и гастрит или алкохолна зависимост.
Червеното вино може да провокира хиперемия (по време на която кръвоносните съдове на кръвоносната система в определена област се препълват с кръв – бел. ред.), затова не се препоръчва за пациенти с кожни заболявания като розацея или купероза.Бялото вино има по-висока киселинност от червеното, затова може да раздразни стомашната лигавица, да доведе до обостряне на гастроезофагеалната рефлуксна болест, гастрит, дуоденит.
Прочетете също:
„Всички потенциални положителни ефекти могат да се получат чрез консумацията на гроздови плодове. По принцип е доказано, че алкохолът е канцероген, особено – за гърдата, стомашно-чревния тракт и черния дроб. Поради това виното не е основна здравословна храна. Ако не пиете алкохол, това е супер класно и никога не можете да започнете да го правите“, каза лекарят.
С какво да консумирате вино
Сега нека да разгледаме с какво да закусваме вино. Според диетолог, ако пиете вино, не е необходимо да закусвате с него.
„Ако искаме да пием този алкохол по време на хранене, тогава е по-добре да го комбинираме с такива храни. Червеното вино може да се закусва с постни меса (пуешко, пилешко, заешко – бел. ред.), с по-отлежали сирена (пармезан, гауда). Виното може да се консумира с ядки и черен шоколад“, казва тя.
Бялото вино обикновено се комбинира с риба, морски дарове, салати със зехтин, плодове, горски плодове.
Определено не е позволено да се залива мазна и пикантна храна с вино, тъй като това ще натовари силно панкреаса и ще влоши оттичането на жлъчката.
Хората, които имат недостиг на желязо, не трябва да комбинират алкохол с червено месо, защото алкохолът има танини и дъбилни вещества, които могат да влошат усвояването на желязото.
Струва си да се отбележи, че ако консумирате алкохол вечер в комбинация със солени храни, след това ще имате отоци под очите.
Като цяло всеки сам избира кое вино е най-вкусно. Важно е обаче да помните препоръките на лекаря и да спазвате нормата.
справка
Яна Музира
Доктор по хранене, гастроентеролог
Яна Музира има медицински опит от 5 години. Тя се занимава с корекция на теглото, дефицитни състояния с подбор на лекарства и нутрицевтици, хранене на спортисти, хранене при бременност, лекува и коригира храненето при заболявания на стомашно-чревния тракт. Музира разработва индивидуални диети и коригира метаболитни нарушения: мастна хепатоза, инсулинова резистентност, подагра, захарен диабет, хиперхолестеролемия.
