Полезните и невероятно вкусни мариновани ябълки ще се превърнат в любимите ви консерви.
Накиснати ябълки – колко сол и захар / колаж My, снимка pexels
Маринованите или ферментирали ябълки са много вкусна закуска с големи ползи за организма. За да я приготвите, плодовете се заливат с мъст и се изчаква да ферментира. Готовите плодове имат кисело-сладък вкус, с лека хлебна нотка, подобен на квас или сайдер. Когато ги отхапете, те изглеждат газирани и се топят приятно в устата ви. Можете да променяте пропорциите на захарта и солта, за да направите по-сладко или по-солено ястие.
Основната причина за приготвянето на консерви е тяхната невероятна полза. Подобно на всички кисели храни, такава закуска подобрява храносмилането, нормализира работата на червата и ускорява обмяната на веществата. Всички витамини в състава ѝ дори не могат да бъдат изброени, така че непременно пригответе ферментирали ябълки – рецептата не изисква специални умения или скъпи продукти.
Кисели ябълки в трилитров буркан
За вкисване избирайте късни сортове с малки кисело-сладки плодове. По кората не трябва да има пукнатини. Можете да сложите по-малко сол, но не я премахвайте напълно, в противен случай плодовете няма да ферментират.
За трилитров буркан са ви необходими:
- килограм и половина ябълки;
- един литър и половина вода;
- три супени лъжици захар;
- супена лъжица мед;
- супена лъжица сол.
Не е необходимо да стерилизирате буркана. Поставете измитите ябълки плътно в буркана. Добавете захарта, солта и меда в студена вода. Разбъркайте, докато се разтворят. Изсипете течността изцяло върху ябълките и покрийте гърлото с три слоя марля.
Оставете маринованите ябълки в буркана да киснат поне един месец на хладно място. През това време течността ще се изпари – долейте маринатата. Когато плодовете са готови, завийте капака и го преместете в хладилника или избата.
Прочетете също:
Класически кисели ябълки по старомоден начин
За вкисването вземете съд – бъчва, кофа или голям десетлитров буркан. Ще ви е необходимо и ръжено брашно, което се използва за направата на квас, за да придаде на плодовете характерния им „газиран“ вкус.
Пригответе тези съставки:
- пет до седем килограма ябълки;
- пет листа касис или череши;
- двеста грама ръжено брашно или половин килограм захар;
- две или три супени лъжици сол;
- десет литра вода.
Сложете листата на дъното на съда. Поставете маринованите ябълки плътно в пластмасова кофа. След това можете да приготвите два вида закваска, от които да избирате – сладка и ръжена. За първия смесете десет литра вода със захар и три лъжици сол, оставете да заври и охладете. За ръжения квас залейте брашното с десет литра вода, добавете две лъжици сол, оставете да се охлади и прецедете.
Залейте плодовете с избраната течност и ги поставете на студено място. Можете да опитате да покриете двата вида ябълки в различни съдове. Покрийте контейнера с по-малък капак и поставете отгоре тенджера под налягане. Оставете плодовете да ферментират в продължение на един месец, като при необходимост доливате вода.
Най-лесните мариновани ябълки – бърза рецепта
Това е най-простият вариант на ястието.
С тази смес се заливат два килограма плодове.:
- литър студена вода;
- три лъжици захар;
- две супени лъжици сол;
- един дафинов лист;
- един сушен карамфил.
Затворете буркана с плодовете и закваската с капачка и разклатете добре. Според тази рецепта можете да приготвите ферментирали ябълки за 5 минути – толкова време ще отнеме процесът на готвене. Но те ще ферментират в продължение на поне 30 дни.
