Колко полезен е квасът от цикория – какво е важно да се знае за тази необичайна освежаваща напитка.
Копирана връзка
Как да си направим квас от цикория / Колаж: My, снимка: Pixabay/klimkin, Pixabay/stafichukanatoly
Ще научите:
- Как да направите перфектния квас от цикория
- Полезни свойства на цикорията в кваса
- Кога трябва да откажете квас от цикория
Квасът от цикория е ободряваща, неусложнена напитка, която можете да приготвите със собствените си ръце само за няколко часа.
Прочетете нашия материал „Може ли да се яде борш всеки ден: неочакваният отговор просто ще ви убие“.
Статията на Mya за това как да си направим перфектния квас от цикория.
Приготвяне на сироп
Налейте вода в голяма тенджера (поне 6 литра) и я оставете да заври. Намалете котлона на средна степен, добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори.
Варене
Сварете сиропа за 3-5 минути, като обирате пяната, ако се появи. Когато пяната спре да се образува, отстранете съда от котлона – тази топлинна обработка ще избави напитката от вредните бактерии.
Добавяне на съставки
Изсипете цикорията в горещата вода и разбъркайте. Оставете да се охлади до не повече от 35 °C (можете просто да изчакате до стайна температура). След това добавете лимонената киселина и маята, разбъркайте отново.
Ферментация
Оставете сместа на тъмно място при стайна температура за 2 часа. Покрийте съда с марля, за да не влизат насекоми. През това време разбърквайте напитката на всеки половин час. В края на този етап трябва да се появят признаци на ферментация: шумолене, пяна и характерна кисела миризма.
Бутилиране
Внимателно прелейте напитката в чисти пластмасови бутилки, без да улавяте утайката. Оставете 5-6 см място отгоре. Преди да затворите, стиснете леко бутилката, за да достигне течността до гърлото, за да предотвратите навлизането на въздух в бутилката.
Като алтернатива могат да се използват стъклени буркани с капачки от капрон или декантери, но в този случай напитката ще бъде по-малко газирана и няма да може да се съхранява повече от два дни.
Съзряване
Оставете бутилките за 3-6 часа в тъмна стая на стайна температура. Напитката е готова за следващия етап, когато бутилките са прави и твърди на пипане.
Охлаждане
Прехвърлете бутилките в хладилника или избата и ги охладете за 3-4 часа. След това квасът е готов за пиене.
Полезни свойства на цикорията в кваса
Квасът от цикория има приятен, леко горчив вкус и носи много ползи за организма. Той съдържа инулин, естествен пребиотик, който помага за нормализиране на нивата на кръвната захар. Освен това подпомага храносмилането, намалява холестерола и подпомага имунната система.
Кога да избягваме цикория квас
Употребата на цикория е противопоказана за хора с алергии към това растение – възможни са подуване и възпаление на лигавиците. Напитката не се препоръчва и при следните състояния:
- варикозни вени;
- хемороиди;
- камъни в бъбреците или пикочния мехур;
- гастрит и язвена болест на стомаха;
- брадикардия (забавен сърдечен ритъм);
- ниско кръвно налягане.
Бременните жени също трябва да се въздържат от пиене на напитки на основата на цикория.
Домашен хлебен квас: проста рецепта от готвач
Шеф Клопотенко споделя най-лесния начин за приготвяне на вкусен хлебен квас у дома. Ще ви трябват само няколко съставки: малко захар, щипка мая, ръжен хляб (например „Бородински“) и чиста вода.
Не е необходимо да добавяте мая – ръженият хляб вече съдържа естествени дрождеви култури, които при определени условия сами ще започнат процеса на ферментация.
Един от вариантите на приготвяне: 2 грама прясна мая и 70 грама захар на 200 мл вода. Всичко това се поставя в буркан и се оставя да ферментира по естествен начин в продължение на 10 дни при температура около 12 °C.
Важно: бурканът трябва да се покрие свободно с капак, за да може въглеродният двуокис да излиза. Ако капакът е завит твърде плътно, вътрешното налягане може да го разкъса.
Гледайте видеоклипа – от какво се приготвя традиционният квас:
Квасът или сиренето е традиционна славянска напитка, получена чрез „жива“ ферментация. Квасът се е произвеждал основно от ръжено брашно или ръжен хляб и малц.
Как да различим истинския квас? Полезни съвети на 1+1 от Константин Грубич.
По-рано Главред съобщи за рецепта за буре с „бърз“ квас. Легендарният бъчвовиден квас може да се приготви в домашни условия. Напитката може да се ползва само за 6 часа.
Ще припомним, че по-рано беше съобщено кога е най-добре да се пие квас. Когато жегата навън е постоянно над +30, ръката неволно посяга към студена напитка.
Може би ще се заинтересувате от подобни текстове:
За източника: „Snidanok z 1+1“
„Snidanok z 1+1“ е сутрешно предаване на телевизионния канал 1+1, продуцирано от 1+1 Media. Предаването продължава три часа и е най-дългото сутрешно предаване на живо в Украйна. „Snidanok z 1+1“ поднася новини, забавления, полезни съвети и интервюта с интересни гости в ефир. Според Уикипедия програмата съдържа няколко сутрешни издания на TSN.
„Snidanok z 1+1“ разполага със собствено музикално студио, така че в предаването звучи музика на живо. Повече от 500 000 потребители се абонират за канала на „Snidanku z 1+1“ в YouTube.
Ако забележите грешка, маркирайте необходимия текст и натиснете Ctrl+Enter, за да информирате редакцията.
