Ще ви кажем кои буркани за консерви могат да се обръщат с главата надолу и кои не.
Бурканите с винтови капачки не трябва да се обръщат с главата надолу / снимка depositphotos.com
Много украинци правят за зимата консерви, като правят салати, конфитюри, компоти, мариновани, кисели зеленчуци, както и месни и рибни консерви.
За тази цел се използват различни видове капаци. След завинтването бурканите обикновено се обръщат с дъното нагоре. При някои буркани обаче това е абсолютно забранено.
Разбрахме дали консервираните храни наистина трябва да се обръщат с главата надолу.
Защо трябва да обърнете бурканите, след като сте ги завинтили
Опитните домакини обръщат само онези буркани, които са затворени със специален ключ. Те използват капачки с уплътняваща гумена лента.
Особеността на такова консервиране е, че въздухът, дължащ се на топлото съдържание на буркана, може да започне да притиска силно капака. Обръщането на буркана намалява този натиск и позволява на съдържанието да се охлади равномерно. По този начин капакът не се деформира в процеса.
Освен това това се отчита като допълнителна стерилизация, защото отначало горещата салата, сладко или компот покриват само част от буркана, а след обръщането му – останалата част от повърхността.
След това консервата се увива и се оставя да изстине. Това отнема около три или четири дни. След това „завивките“ се обръщат и се прибират за съхранение.Неопитните домакини често се питат дали е възможно да не обръщат бурканите при консервиране. Оказва се, че – да. Това е важно правило, когато се използват винтови капачки.
Защо не можете да обръщате буркани с винтови капачки
Винтовите капачки (известни също като капачки с отвинтване) стават все по-популярни през последните години, защото не изискват гаечен ключ. Те могат да се използват за плътно затваряне на буркана, което не позволява навлизането на въздух вътре. Въпреки че производителите често посочват, че консервираните храни с тези капачки не могат да се обръщат с главата надолу, не всички четат инструкциите на етикета.
Прочетете също:
Причината се крие в полимерното покритие на капака. След завинтване то се разширява и херметически затваря буркана. Когато „отвинтването“ се охлади, във вътрешността се получава вакуум. Именно поради това при отваряне на буркан с twist-off капачка се чува тихо пукане.
Ако бурканът се обърне с главата надолу, полимерното покритие може да се повреди и рискът от „експлозия“ се увеличава. Във вътрешността ще настъпи свръхналягане.
Щом си спомните дали можете да обръщате буркани с винтови капачки, ще забравите за факта, че консервираните храни могат да „експлодират“.
