Домакините често допускат същите грешки, когато готвят гъби.
Гъбите са много лесни за приготвяне / снимка depositphotos.com
Шампиньоните са популярни и много вкусни гъби, които могат да се приготвят по различни начини. Те се мариноват, задушават и пържат. Някои домакини обаче се провалят в готвенето и не разбират защо гъбите са се оказали гумени.
Оказва се, че вкусът и текстурата могат да бъдат повлияни от реда на подреждане на съставките в тигана. По-рано ви разказахме върху какво е по-добре да се пържи.
Какво да пържим първо: гъби или лук
Съществува мнение, че първо трябва да се запържи лукът, докато омекне, и след това да се добавят нарязаните гъби. Лукът ще пусне сока си, ще се карамелизира, ще стане ароматен и сладък.
След това се добавят гъбите и всичко се запържва заедно. В резултат на това те ще се сготвят по едно и също време. В същото време гъбите може да загубят част от аромата си и да покафенеят.
Както пише Odzywianie wprost, Лешек Водницки, полуфиналист от MasterChef в Полша, казва, че това е често срещана грешка. В този случай лукът ще насити гъбите с аромата си и ще им попречи да се изпържат перфектно.
Всъщност първо трябва да запържите гъбите до зачервяване в загрят зехтин.
След това добавете малко кубче масло и можете да добавите нарязания лук. Разбъркайте и запържете, докато се сготви. Ако искате да добавите чесън, трябва да го направите на този етап.
Как да направим гъбите меки и вкусни – важни правила
Има и други причини, поради които гъбите се оказват гумени. Събрали сме често срещани грешки, които домакините допускат при приготвянето на гъби.Никога не мийте гъби преди готвене, освен ако това не е абсолютно необходимо. Обикновено тези гъби се продават на пазарите и в магазините почти чисти, така че ще е достатъчно да обелите кожицата, да отрежете проблемните участъци и да избършете нечистотиите с влажна кърпа.
Факт е, че гъбите са в състояние да абсорбират влага. По време на миенето те се напояват с вода, а след това я отдават на тигана. В същото време заради излишната вода гъбите губят и прекрасния си аромат.
Прочетете също:
Докато пържите гъби разположете ги на един слой. Ако гъбите са прекалено много, те ще започнат да се задушават. Задушете ги в зехтин или масло. Обърнете ги, когато покафенеят. Посолете в самия крайТова ще запази повече от сока вътре.
Ако искате по-сочни и плътни гъби, тогава изберете кралски гъбикоито имат кафява шапка. Те отделят по-малко течност и почти не променят размера си. Въпреки че тези гъби са малко по-скъпи, те са много по-ароматни от обикновените гъби.
