Защо краставиците са меки при мариноване – можете ли да ядете меки кисели краставички, прост отговор.
Копирана връзка
Как правилно да съхраняваме краставици / Колаж My, снимка: снимка от YouTube
Ще научите:
- Защо маринованите краставици стават меки
- Как да избегнем омекването на краставиците
- Можете ли да ядете меки краставици?
Мекотата на краставиците може да се дължи на различни причини. Например, ако краставиците лежат на дъното на голям съд, те са подложени на натиск, което с течение на времето води до загуба на плътност.
Ако се интересувате от подготовката за зимата, прочетете: Ще бъде по-вкусно от маслините: как да съхраним гроздето за зимата – една необичайна рецепта.
Освен това мекотата може да е следствие от нарушения в технологията на осоляване, според материала Mya.
Една от често срещаните причини е проникването на бактерии в буркана. Това може да се случи, ако съдът е недобре измит или е нарушена херметичността на капачката. Краставиците също така се развалят бързо, ако се съхраняват на прекалено топло място или ако при готвенето не се използва достатъчно сол.
/ My
Защо маринованите краставици стават меки
При пълненето на горещи кисели краставички основната причина за омекването е лошото запечатване. Ако в буркана проникне въздух, заедно с него попадат и микроорганизми. Ако капакът е запечатан, ферментационните газове не могат да излязат, което също допринася за омекването на зеленчуците.
Как да избегнем омекването на краставиците
За да запазите краставиците хрупкави след мариноване, се препоръчва в бурканите да се добавят дъбови, черешови или касисови листа. Те съдържат танини, които помагат за запазване на плътността и структурата на зеленчуците.
Качеството на водата също играе важна роля. За хрупкави краставици е добре да се използва мека вода – изворна, кладенчова или от сондаж. Твърдата и хлорирана вода не е подходяща.
Можете ли да ядете меки краставички?
Ако краставиците са станали прекалено меки и хлъзгави, не се препоръчва да ги консумирате. Това може да е признак за нарушение на ферментацията. Много е важно да се спазва правилното съотношение на солта и краставиците да се покриват изцяло със саламура, за да се получи качествен и безопасен продукт.
Как да направим краставиците хрупкави дори в салата
За да не станат краставиците в салатата воднисти и меки, просто ги посолете леко преди сервиране. Солта задейства процеса на осмоза – естествен механизъм, чрез който излишната влага се отделя от зеленчуците. В резултат на това краставиците стават по-плътни и запазват приятна хрупкавост.
Ако бързате, оставянето на резенчетата краставици със сол само за 10 минути е достатъчно време, за да се отстрани излишната влага, без да се наруши структурата на зеленчука.
Гледайте видео – мариновани гъби:
По-рано My писа за това как нашите предци са осолявали краставици. Оказва се, че краставиците винаги ще бъдат хрупкави, ако се добави само една съставка.
Припомняме, че по-рано съобщихме за това как зеленчуците ще бъдат хрупкави в продължение на три седмици. Ейми Крос сподели своята система за съхранение на зеленчуци. Нейната простота и ефективност е удивителна.
Други новини:
За източника: „Snidanok z 1+1“
„Snidanok z 1+1“ е сутрешно предаване на телевизионния канал 1+1, продуцирано от 1+1 Media. Предаването продължава три часа и е най-дългото сутрешно предаване на живо в Украйна. „Snidanok z 1+1“ поднася новини, забавления, полезни съвети и интервюта с интересни гости в ефир. Според Уикипедия програмата съдържа няколко сутрешни издания на TSN.
„Snidanok z 1+1“ разполага със собствено музикално студио, така че в предаването звучи музика на живо. Повече от 500 000 потребители се абонират за канала на „Snidanku z 1+1“ в YouTube.
Ако забележите грешка, маркирайте необходимия текст и натиснете Ctrl+Enter, за да информирате редакцията.
