Защо точно лукът ни кара да плачем: как се образува сълзотворният газ, какво се случва с очите и какви методи ни спасяват от сълзите.
Копирана връзка
Защо плачем с лук / Колаж: My, снимки на екрана
Какво ще научите:
- Защо плачем, докато режем лук
- Как газовете влияят на очите
- Какво да правите, ако лукът вече е попаднал в очите ви
Защо рязането на лук винаги е съпроводено със сълзи? Оказва се, че това не е наша чувствителност, а интелигентен химически механизъм, който растението е създало за самозащита. Главният редактор ще ви разкаже подробно.
Защо лукът ни кара да плачем
Според канала „7 интересни факта“, когато режем лук, протича химическа реакция, която не е много приятна за нас. В нормалното си състояние, докато лукът все още не е нарязан, той е безопасен. Когато обаче бъде нарязан, веществата, които преди това са били отделени едно от друго, започват да се смесват.
Клетките на лука съдържат сяросъдържащи аминокиселини и ензима алиназа. Докато обвивката е непокътната, те не се допират. Но при нарязване клетъчните стени се разкъсват и ензимът реагира с аминокиселините. При тази реакция се образуват няколко продукта, най-важният от които е пропантий-S-оксид (летливо газообразно вещество, често наричано просто „луков разкъсвач“).
Как газът влияе на очите
Когато този газ се издигне във въздуха и достигне лигавицата на окото, той реагира незабавно с влагата на повърхността. Образува се слаб разтвор на сярна киселина, който дразни нервните окончания в окото. Мозъкът получава сигнал за опасност и подава команда за отделяне на повече сълзи.
По този начин организмът се опитва да отмие дразнителя от повърхността на окото. Това е естествен защитен механизъм: очите отмиват опасните молекули. Сълзите от лук се класифицират като рефлекторни сълзи. Те се различават от емоционалните сълзи, които възникват в резултат на преживявания, или от базалните сълзи, които постоянно овлажняват очите.
Защо лукът предизвиква ефекта на сълзите
Тук си струва да си припомним еволюцията. Лукът е развил свой собствен начин на защита срещу ядене. Съдържащите сяра съединения отблъскват насекомите и животните, защото са неприятни на вкус и дразнят лигавиците. За хората това не е фатално, но е доста неприятно. Благодарение на тези съединения лукът има характерна остра миризма и вкус.
Защо различните сортове лук „плачат“ по различен начин
- Бял и жълт лук Съдържа най-много разкъсващи вещества, поради което се реже най-трудно.
- Червен и лилав лук има по-малко дразнители, но също може да накара очите ви да сълзят.
- Сладки сортове или млад лук почти не се разкъсват, затова най-често се използват в салати.
Количеството на дразнителя зависи и от почвата, в която е отгледан лукът. Колкото по-богата на сяра е почвата, толкова по-силен ще е ефектът на разкъсване.
Видеоклип за това защо лукът ни кара да плачем можете да видите тук:
Как да избегнем плача от лук
Цялата тайна е в това да намалите количеството на газовете или да не им позволите да стигнат до очите ви:
- Остър нож. Тъпият нож разкъсва клетките и произвежда повече сокове и дразнители, докато острият нож реже чисто и намалява реакцията.
- Студ. Ако оставите лука в хладилника или фризера за няколко минути, скоростта на химичните реакции ще намалее и газът ще се освобождава по-бавно.
- Излагане на въздух или вентилация. Ако режете лук в близост до вентилатор или под аспиратор, някои от съединенията няма да имат време да попаднат в очите ви.
- Очила. Защитните очила или дори очилата за плуване блокират достъпа на газ до очите.
- Нарязване във водата. Ако потопите лука в купа с вода и го нарежете там, дразнителите няма да имат време да се изпарят. Единственото нещо е, че този метод не е много удобен.
Какво да правите, ако от лука ви парят очите
Изплакнете със студена вода – това ще отмие остатъците и ще намали паренето.
Наложете студен компрес, за да успокоите раздразнението.
Използвайте капки за очи – те ще ви върнат комфорта.
Опитайте един народен метод – резени краставица. Те не лекуват, но са охлаждащи и успокояващи.
Може да се интересувате от:
За източника: 7 интересни факта
Каналът в YouTube „7 интересни факта“ е създаден за тези, които обичат да научават света по интересен и лесен начин. Той съдържа видеоклипове за малко известни факти от историята, науката, културата и природата, представени на украински език. Авторът публикува както пълни издания, така и кратки видеоклипове с най-интересните факти. Каналът помага да научавате нови неща всеки ден в достъпно и забавно представяне.
Ако забележите грешка, маркирайте необходимия текст и натиснете Ctrl+Enter, за да информирате редакцията.
