Ето как да приготвите картофите и месото по вкусен начин.
Картофите и месото ще имат хрупкава коричка, ако се изпържат по този начин / колаж УНИАН, снимка depositphotos.com
Малко хора не биха искали да опитат месо и картофи с румена, хрупкава коричка. Приготвянето ѝ обаче не е толкова лесно.
Съществуват редица лайфхакове, които ще ви гарантират, че винаги ще постигате тази изкусителна хрупкавост. Разбрахме как да изпържим картофите с коричка в тиган и с какво да намажем месото за същия резултат.
Каква е тайната на хрупкавата коричка
Обикновено всеки пържи в растително или маслено масло. В опита си да постигнат точно тази коричка някои домакини случайно прегарят продукта или го пресушават.
Маслото е обичано заради деликатния си вкус, но то има ниска температура на изгаряне – само 150 градуса. В резултат на това то започва да пуши, мирише на пепел и може да развали вкуса на храната. Освен това готвенето само с него не е евтино.
Растителното масло може да се нагрява до 250 градуса без никакви последствия, но няма онзи прекрасен вкус и кремообразен аромат.
Затова опитните домакини готвят със смес от двете. По този начин те успяват да съчетаят кремообразни нотки и висока температура на изгаряне. В резултат на това продуктът придобива хрупкава коричка, деликатен вкус и запазва сочността си вътре.
А сега да преминем към това как да изпържим месото с коричка в тиган.
Как да намажете месото с мазнина за хрупкава коричка
За да се разберем, нека разгледаме технологията за приготвяне на пържоли. Месото се пържи в растително масло, за да се образува коричка и да се запечата повърхността на продукта. По този начин то запазва всички свои аромати и сокове във вътрешността си.
След това се добавя парче масло. Често в тигана могат да се добавят чесън, розмарин или други билки, за да се овкуси мазнината. Маслото се излива върху месото, за да се сготви по-бързо, коричката да се карамелизира и миризмата да е много апетитна.
Ако продуктът не се нуждае от дълго готвене, може веднага да се вземе смес от масло и растително масло (съответно 1 към 1 или 1 към 2). Продуктът ще покафенее и ще получи карамелизирана коричка.
Например, ето как да приготвите шункови бутчета в тиган. В тиган поставете растително масло и масло. Когато сместа стане хомогенна, сложете изсушените и подправени пилешки парчета. Ако бутчетата са големи, направете разрези близо до костта, за да се сготвят по-бързо.
Гответе на силен огън, докато месото стане златисто. След това се покрива с капак и се оставя на среден огън за около 20 минути. Това е необходимо, за да не бъде продуктът суров отвътре.
Проверката за готовност трябва да се провери с нож – от мястото на пробождане трябва да излезе прозрачен или златист сок, а не червеникав. Ако всичко е наред, можете да добавите още едно парче масло, чесън, ароматни билки и да излеете тази смес върху месото.
Това ще осигури хрупкава коричка и несравним вкус.
Как да пържим картофи правилно, за да получим хрупкава коричка
За да се приготвят картофите по най-добрия начин, първо трябва да ги нарежете правилно. Те трябва да са малки парчета, които ще се сготвят бързо. Можете да ги нарежете на тънки кръгчета или на тънки пръчици като чипс.
Прочетете също:
Измитите кореноплодни зеленчуци трябва задължително да се подсушат със салфетки. След това се посоляват добре и се оставят да престоят няколко минути. А сега да преминем директно към това как да изпържим картофите с коричка на тиган.
Изсипете растителното масло към картофите и разбъркайте. В тиган разтопете маслото и сложете зеленчуците. Важно е картофите да са разположени на един слой, ако са прекалено много, ще започнат да се задушават, а не да се пържат.
Гответе на силен огън без капак. Не разбърквайте много често, за да се покрият картофите с коричка и да не се превърнат в каша. Ако трябва да добавите сол, направете го в самия край. Наблюдавайте зеленчуците, за да не се преварят.
