Правилно приготвените печурки са вкусни, ароматни и без капка горчивина.
Пържените лисички се оказват много ароматни и вкусни / снимка depositphotos.com
В Украйна настъпи сезонът на печурките. Тези вкусни гъби имат невероятен аромат, но трябва да се знае как да се приготвят. В противен случай вкусът им ще бъде горчив.
Разработихме как и колко да печете печурките на грил за най-добри резултати.
Как да изпържим лисиците без горчивина
Според опитни гъбари горчивият вкус най-често се появява при гъби, които растат в близост до иглолистни дървета. Това може да се случи и с печурки, които са били набрани в сухо и горещо време.
Неприятният вкус може да се появи, ако са били съхранявани във фризера твърде дълго време. Ако сте ги прибрали за такова съхранение, важно е да използвате гъбите в рамките на три месеца.
За да решите проблема, изплакнете добре печурките, за да отстраните всички примеси, които могат да повлияят негативно на вкуса. Освен това добър вариант е да ги накиснете в подсолена вода. За кратко време оставяме гъбите, така че мръсотията да се утаи, и веднага ги хвърляме върху гевгир. Важно е да запомните, че можете да ги накиснете за кратък период от време. Вместо вода за накисване можете да използвате мляко. Оставете печурките в него за час и половина.
Струва си да разберете колко да пържите лисиците. Те трябва да бъдат предварително сварени за около 10 минути и след това да се премине към пържене. Поставете ги в сух тиган и ги гответе на среден огън за около седем-осем минути.
Колко време се пържат печурки без варене
Някои домакини се чудят дали е възможно гъбите да не се варят, а да се изпържат наведнъж, защото не винаги има време за предварителна подготовка. Обикновено печурките се варят или задушават, но това не е необходимо, ако имате млади гъби.
Прочетете също:
Важно е да се разбере, че ако не ги варите, времето за пържене ще се увеличи леко, но те все пак могат да бъдат приготвени по този начин. Освен това в този случай ще трябва да изпарите излишната влага.
Несварените лисици ще отделят много сок в тигана. За да ги запържите, а не да ги задушите, течността трябва да се изпари. Общото време за готвене ще се увеличи два пъти – до 15 минути. Трябва да подправите гъбите, когато са почти готови.
Как да пържим печурки с картофи и сметана
За пример нека разгледаме как и колко да запържим лисичките със заквасена сметана. За да приготвите това вкусно ястие, трябва да вземете:
- Две супени лъжици масло;
- 300 грама лук;
- 500 грама печурки;
- 800 грама картофи;
- заквасена сметана;
- сол;
- смлян черен пипер;
- копър.
Изплакнете гъбите от пясъка и мръсотията, нарежете ги на парчета, а малките оставете цели. Обелете лука и го нарежете на полукръгове. Разтопете маслото в тиган и запържете лука, докато омекне. Добавете печурките и пържете, като разбърквате, докато сокът от гъбите се изпари. Ако гъбите са били варени, гответе 7-8 минути, а ако са сурови – 15 минути.
Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки. Запържете ги отделно до покафеняване на силен огън. След това добавете печурките и лука към картофите. Подправете и добавете заквасена сметана на вкус. Разбъркайте и довършете до готовност. Преди сервиране поръсете с нарязан копър.
