Домашно приготвената заквасена сметана няма да е толкова гъста, колкото купената в магазина, но това може лесно да се поправи.
Копирана връзка
Как да си направим домашна заквасена сметана – рецепта на Мат Тейлър / Колаж: My, снимка: pixabay.com
Ще научите:
- Какви съставки са необходими за приготвяне на заквасена сметана
- Как да направим домашна заквасена сметана по-гъста
Заквасената сметана е сравнително евтин и лесно достъпен продукт. Можете да си я купите от магазина или да си я приготвите у дома. В своя канал в Youtube In The Kitchen With Matt Taylor, готвач от САЩ, обяснява как да си направим домашна заквасена сметана.
Ако се чудите как да си направите мляко на прах, прочетете: Как да си направим мляко на прах у дома: само няколко души знаят този трик.
Как да си направим истинска заквасена сметана
Първо ще ви трябва чист буркан.
„Сега нека вземем една чаша гъста бита сметана. Просто я изсипете там. След това нека добавим 1/4 чаша пълномаслено мляко. Най-добре е да използвате непастьоризирано, ако можете да го намерите, но ако не, използвайте обикновено пълномаслено мляко“, каза ни Мат.
След това трябва да се добави 3/4 чаена лъжичка бял оцет.
„Оцетът ще влезе в реакция с млякото и сметаната, ще се закваси и сгъсти, придавайки на соса кисел вкус“, казва готвачът.
Когато всички съставки са добавени, затворете буркана с капачката и го разклатете добре, за да се смесят всички съставки. Не искате да търкате буркана прекалено силно – в противен случай случайно ще получите масло.
„Сега вземете чиста кърпа и покрийте буркана с нея. Закрепете я с гумен ластик, канап, въже или нещо подобно, за да не се изхлузи. Оставете буркана на стайна температура в продължение на 24 часа. След като сместа се сгъсти, махнете кърпата. Ще забележите, че отгоре тя е гъста, а отдолу е малко водниста – наслоена е. Това е нормално. Просто вземете голяма лъжица и разбъркайте всичко, докато стане гладко. След това го прехвърлете в контейнер. Вашата гъста домашна заквасена сметана е готова – каза Мат.
Домашно приготвената заквасена сметана няма да бъде толкова гъста, колкото купената от магазина, защото в процеса на производство се добавят изкуствени сгъстители.
Между другото, когато приготвяте домашна заквасена сметана, можете да използвате и лимонов сок вместо оцет. Ще са ви необходими около две до две и половина чаени лъжички.
Когато заквасената сметана е готова, трябва да я съхранявате в хладилника. Срокът на годност е до една седмица.
Гледайте видео – Как да си направим домашна заквасена сметана:
Колко заквасена сметана се приготвя от един литър мляко
Средно от 9-10 литра мляко се получава около един литър заквасена сметана. Съответно от един литър мляко се получава приблизително 0,1 литра заквасена сметана.
Действителният обем зависи от маслеността на млякото и от метода на отделяне на сметаната: колкото по-мазно е млякото и колкото по-ефективно е отделянето, толкова повече сметана се получава (понякога до ~150 ml от литър много мазно мляко).
Топ 5 интересни факта за млякото / Инфографика: My
Какво се добавя към заквасената сметана за гъстота
Как да направим домашната заквасена сметана по-гъста? Най-лесният и доказан начин да направите заквасената сметана по-гъста е да добавите желатин.
За целта вземете едно пакетче (9-12 г), накиснете го във вода, след което леко го загрейте до пълното му разтваряне. След като изстине, внимателно въведете разтвора на желатина в основата на заквасеното мляко.
По-рано Главред писа как правилно да осоляваме лука, така че да не е горчив и да е подходящ за всяка салата.
Може би ще ви е интересно също:
За: Youtube канал В кухнята с Мат.
Youtube каналът In the Kitchen with Matt се води от готвача и видео блогър Мат Тейлър. Той живее в Аризона, САЩ.
Повече от 30 години е запален по готвенето и печенето, както и по видеографията, което го вдъхновява да съчетае двете хобита във формат готвене + видео.
Според него целта му е да научи всички как да приготвят вкусни ястия у дома на достъпни цени, без да харчат прекалено много.
„Можете да се научите как да приготвяте гурме ястия, които не отстъпват на ресторантските, направо в собствения си дом! Готвенето/печенето може да бъде невероятно преживяване. За мен то е място на щастие, релаксиращо е, позволява ми да събера мислите си (…) Обичам да готвя, присъединете се към мен в това пътешествие“, казва Мат.
Тейлър е публикувал собствена готварска книга в Amazon – „All Things Chocolate: 30 от любимите ми шоколадови рецепти“ и е предоставил PDF версия в своя онлайн магазин.
За канала „В кухнята с Мат“ са абонирани 413 000 души.
Ако забележите грешка, маркирайте необходимия текст и натиснете Ctrl+Enter, за да информирате редакционния екип.
