По-добре е да не купувате месно ястие, а да го приготвите сами.
Свинска или пилешка яхния се приготвя лесно със собствените ви ръце / колаж на УНИАН, снимка на екрана
Всеки или почти всеки обича яхния и всяка домакиня осъзнава, че би било добре да има такива запаси у дома. Купуването на яхния в магазина е голям риск, защото никога не се знае кой и от какво я е приготвил. Припомнете си как да приготвите домашна яхния от пилешко месо в тенджера и как да приготвите версията със свинско месо.
Изкусителна яхния от свинско месо в тенджера
Първата рецепта е тази, която е използвана през 1941 г. Ако искате да направите „същата“ яхния, която може да се съхранява дълго време и след това да се консумира с удоволствие, запишете рецептата.
Съставки: 1:
- Три килограма месо;
- триста грама свинска мас;
- четири дафинови листа;
- сол.
Гювечът се приготвя много просто – трябва да нарежете свинското месо и сланината на равни кубчета. По-удобно е да се направи това, ако месото е замразено, така че преди да започнете да готвите, можете да поставите продуктите във фризера за известно време. В чугунена тенджера или казан се слага свинската мас, след това слой месо и сол. Повтаряйте, докато съставките свършат. Накрая покрийте съда с капак, включете на слаб огън и гответе около два часа.
Никога не разбърквайте месото с лъжица по време на процеса на готвене. След два часа отворете капака и натиснете месото, така че мазнината да се издигне нагоре и да е над нивото на месото. Поставете отново капака и гответе още един час, след което добавете дафиновия лист. Поставете отново капака и гответе още час и половина до два часа. Проверете дали парчетата свинско месо се разпадат, когато ги натиснете. Ако това стане, яхнията е готова. Тя може да се постави в стерилизирани буркани и да се прибере за съхранение.
ВАЖНО: колко време да се готви яхния в тенджера зависи от качеството на месото, което сте купили, и от размера на парчетата, които сте нарязали. Средно за приготвянето на свинска яхния са необходими поне 5 часа.
Домашна пилешка яхния в тенджера
Сочната, ароматна и изцяло натурална яхния е мечтата на всеки месоядец. Ястието с пилешко месо се оказва по-диетично от свинското, но не по-малко вкусно и ароматно. Украинският шеф-готвач Евгений Клопотенко ни разказа как се приготвя великолепна пилешка яхния.
Съставки: 1:
- Два килограма пилешко месо;
- една глава лук;
- един морков;
- корен от целина;
- два дафинови листа;
- пет грахови зърна черен пипер;
- три грахчета бахар;
- две супени лъжици сол.
Поставете измитото пилешко месо в голяма тенджера, залейте го с 3 см вода и оставете да заври. Отцедете водата, измийте месото и го върнете обратно в тенджерата. Добавете морковите, нарязани на половина, лука, нарязан напречно, и корена от целина. Клопотенко казва, че можете да добавите магданоз и пащърнак, ако имате запаси. Хвърлете в тенджерата един дафинов лист и два вида черен пипер.
Прочетете също:
Залейте съставките с вода на 3 см над нивото на месото, посолете, разбъркайте и опитайте. Оставете да заври, след което включете на среден огън и гответе четиридесет минути без капак. След изтичането на това време извадете месото от тенджерата и го отделете от костите, кожата и хрущялите. Извадете морковите, лука и целината от тенджерата. Върнете месото в тенджерата и го оставете да къкри още 20 минути на среден огън. Накрая слагаме пилето и бульона с черпак в стерилизирани буркани и когато пилешката яхния изстине, я прибираме за съхранение.
